El Salvador Santa Ana Lavato HG/EP
227 grammi / Grani Interi
$19.75 USD
Prezzo promozionale
$19.75 USD
Prezzo di listino
$23.00 USD
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Caffè El Salvador | Regione di Santa Ana
Santa Ana è nota per la produzione di alcuni dei migliori caffè di El Salvador. Il fertile suolo vulcanico della regione e il clima ideale offrono condizioni di crescita perfette per chicchi di caffè Arabica di alta qualità. I caffè di Santa Ana mostrano un profilo aromatico morbido e ben equilibrato, che è cioccolatoso, nocciolato, fruttato e brillante.
Questo caffè verde proviene da piccoli produttori le cui aziende agricole punteggiano i pendii montuosi di Santa Ana. I coltivatori di caffè qui coltivano due delle varietà più popolari di El Salvador: Bourbon e Pacas. I sapori di questo caffè includono cacao, frutta secca e note di nocciola, completati da un'acidità media e un corpo ricco.
Caffè Verde di Qualità da El Salvador
Il caffè Strict High Grown (SHG) indica che il caffè è stato coltivato sopra i 1.200 metri. I caffè coltivati tra i 900 e i 1200 metri sul livello del mare sono classificati come High Grown (HG). Altitudini più elevate significano uno sviluppo più lento della ciliegia e del chicco di caffè, portando a una maggiore densità di nutrienti e più sapore. Le sfide associate alla produzione ad altitudini più elevate incoraggiano standard più elevati per ottimizzare la logistica del lavoro per la migliore qualità possibile del raccolto, in particolare per il volume più piccolo prodotto dal processo di crescita lenta.
Oltre ad essere selezionato a mano con standard di Preparazione Europea (EP) per meno di otto difetti per 300 grammi di chicchi, i processi ad alta intensità di manodopera coinvolti nella produzione di questo caffè si traducono in una tazza pulita di alta qualità costante.
Caffè Lavorato con il Metodo Lavato in El Salvador
La maggior parte del caffè prodotto da El Salvador subisce una lavorazione "lavata" o "umida". Le ciliegie di caffè vengono fatte galleggiare e selezionate per garantire una maturazione uniforme e per rimuovere eventuali ciliegie difettose. I semi (chicchi di caffè) vengono quindi rimossi dalla loro buccia utilizzando macchine di depulpazione e tipicamente spostati in serbatoi di fermentazione per rimuovere la mucillagine, i restanti residui di frutta. Successivamente, il caffè viene essiccato fino a raggiungere il livello di umidità ottimale.
La lavorazione lavata è diventata molto popolare. Il profilo in tazza dei caffè lavati tende a riflettere il terroir del caffè. Il metodo di lavorazione permette alle condizioni di crescita, alla regione e al vero carattere del caffè di emergere.
Produzione di Caffè in El Salvador
El Salvador potrebbe essere il paese più piccolo dell'America Centrale, ma i chicchi di caffè verde sono rinomati per la loro alta qualità. Detto questo, El Salvador sta affrontando difficoltà a causa dei cambiamenti climatici, dell'aumento dei costi di manodopera e fertilizzanti, oltre a un necessario investimento a livello agricolo. L'USDA prevede che il raccolto 23/24 di El Salvador raggiungerà 670.000 sacchi da 60 kg.
Il caffè non tostato di El Salvador svolge un importante ruolo di bilanciamento nella creazione di miscele grazie all'associazione con un'intensità di sapore delicata, ma metodi di coltivazione e lavorazione innovativi possono anche produrre sapori colorati e complessi che sono vivaci da soli. Per una visione più approfondita, visita il nostro blog e leggi il nostro Rapporto sull'Origine El Salvador.
Origine
Santa Ana, El Salvador
Lavorazione
Lavato
Programma di Raccolta
Dicembre - Marzo
Varietà
Bourbon, Pacas
Altitudine
1100 - 1600
El Salvador Santa Ana Lavato HG/EP
$19.75 USD
Prezzo promozionale
$19.75 USD
Prezzo di listino
$23.00 USD